Zoete aardappelsoep

  • donderdag 1 december 2016
  • Redactie

In de uitzending van 30 november sprak Leo van Harrewijen met chef-kok Erwin de Visser van Restaurant & Theehuis De Dames op het Leefgoed De Olifant over de ingrediënten en bereidingswijze van zoete aardappelsoep.

Receptuur en bereidingswijze van de zoete aardappelsoep.

600 gram zoete aardappelen, geschild in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 liter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout
verse koriander Optioneel

1.Fruit de ui in de olie voor twee minuten
2.Voeg de aardappel toe en de bouillon toe en laat het koken tot de aardappels helemaal gaar zijn
6.Mix de soep fijn met een staafmixer of blender
7.Proef en voeg naar smaak zout, peper en verse koriander toe.